Kuchyně je směsicí francouzské a melanéské. V hojné míře jsou zastoupené ryby a dary moře, drůbež, vepřové, hovězí. Bagety, sýry a šunka jsou všude k dostání. Je třeba však sáhnout hlouběji do peněženky, neboť díky štědrým dotacím z Francie je tu vyšší cenová hladina.
Jídlo v restauraci: 500 -1000,- Kč
Speciality: langusta, šneci, kanacká Bougna
