Etnokuchyně a recepty

Milan Václavík pracuje jako šéfkuchař brněnské restaurace Klub cestovatelů, která se specializuje na libanonskou kuchyni. Posledních pár let se však aktivně věnuje propagaci hmyzu jako potraviny. V rozhovoru prozradil, které země patří mezi hmyzí velmoci i kde si hmyz na vaření obstarat.

Gallo pinto, empanady, nebo batido. Jaké pokrmy se skrývají za těmito exotickými názvy?

Svět je veliké a rozmanité místo plné přírodních krás, výtvorů člověka sahajícím za hranice mysli a nespočtu rozmanitých kultur. A všude tam v těch dálkách se nestravují knedlíky a gulášem. Rozšiřte si své obzory a zažijte nefalšovanou exotiku na talíři! Ochutnejte švába nebo červa! Ochutnejte exotiku na talíři!

Máte nápad na nějaký skvělý recept do ešusu? Podělte se s kolegy cestovateli a načerpejte zase jejich nápady!

Pro početný čínský národ bylo jídlo a jeho příprava vždy v centru pozornosti. Stálá hrozba hladu naučila Číňany jíst vše, co se v nejbližším okolí vyskytovalo. Snaha zužitkovat všechny poživatelné suroviny dala vzniknout neuvěřitelnému množství pokrmů a kuchařských postupů.

V Nepálu se setkávají chutě dvou kulinářských velmocí – Indie a Číny, jež společně vytvářejí úpravy jídel, jaké uspokojí chutě každého.